Aktivitas Selama Training di Kila Senggigi Beach Hotel&Pool Villa Club

AKTIVITAS SELAMA TRAINING

KILA SENGGIGI BEACH HOTEL & POOL VILLA CLUB

·         Minggu ke- I (PASTRY)

No	Hari/tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 16 Juli	Mengikuti kegiatan  Orientasi pengenalan hotel	-          Mengetahui sejarah Kila Senggigi Beach Lombok -          Mengetahui fasilitas yang dimiliki Kila Senggigi Beach Lombok
2	Jumat/ 17 Juli	Mengenal area kitchen dan equipment yang ada di kitchen	-          Mengetahui area kitchen -          Mengetahui equipment yang ada di kitchen
3	Sabtu/ 18 Juli	Mengenal equipment yang ada di pastry	-          Mengetahui equipment yang ada di pastry
4	Minggu/19 Juli	Mengenal bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan roti dan kue	-          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue dan roti -          Mengetahui jenis-jenis roti dan kue
5	Senin/20 Juli	Melakukan set up dan clear up bakery di Rinjani Restaurant untuk breakfast	-          Mengetahui cara set up bakery direstaurant untuk breakfast -          Mengetahui cara clear up bakery direstaurant untuk breakfast
6	Selasa/21 Juli	Belajar membuat fla untuk isian roti	-          Mengetahui cara membuat fla dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat fla -          Mengetahui alat-alat yang digunakan untuk membuat fla

·         Minggu ke- II

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Komptensi yang dicapai
1	Kamis/23 Juli	Belajar membuat dough pizza	-          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dough pizza -          Mengetahui tehnik pembuatan dough pizza
2	Jumat/24 Juli	Belajar membuat French Bread	-          Mengethui cara membuat French bread -          Mengetahui bahan-bahan untuk membuat French bread
3	Sabtu/25 Juli	Belajar membuat Pretzel	-          Mengetahui cara membuat/mencetak pretzel -          Mengetahui ukuran pretzel -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan
4	Minggu/26 Juli	Belajar membuat strawberry jam, penapple jam dan tamarind jam	-          Mengetahui tehnik membuat jam yang baik dan benar -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat jam
5	Senin/27 Juli	Prepare kue yang akan digunakan untuk BBQ yang diadakan setiap hari jumat sabtu dan minggu	-          Mengetahui kue apa saja yang digunakan untuk event tersebut

·         Minggu ke-III

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/30 Juli	Belajar plating menu ala carte	-          Mengetahui cara plating menu ala carte -          Mengetahui standar plating menu ala carte
2	Jum’at/ 31 Juli	belajar membuat pancake dan serabi lombok beserta condimentnya dan membuat vanilla sauce untuk condiment pancake	-          Mengetahuitehnik membuat pancake dan serabi lombok -          Mengetahui apa saja condiment pancake dan serabi lombok -          Mengetahui cara membuat vanilla sauce -          Mengetahui apa saja bahan yang digunakan untuk membuat vanilla sauce
3	Sabtu/ 1 Agustus	Incharge direstaurant untuk membuat pancake dan serabi lombok	-          Mengetahui cara menawarkan pancake dan serabi kepada tamu
4	Minggu/2 Agustus	Membuat kue dadar gulung untuk coffe break	-          Mengetahui tehnik membuat dadar gulung yang baik dan benar -          Mengetahui cara platingnya
5	Senin/3 Agustus	Mencetak croissant plain, croissant coklat, danish roll dan danish variasi	-          Mengetahui tehnik mencetak croissant plain, croissant coklat, danish roll dan danish variasi yang baik dan benar -          Mengetahui cara penyimpanan croissant plain, croissant coklat, danish roll dan danish variasi agar tidak mudah rusak didalam frezer

      

·         Minggu ke- IV

No	Hari/  Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 6 Agustus	Belajar membuat muffin serta toping untuk muffin	-          Mengetahui tehnik membuat muffin -          Mengetahu bahan-bahan yang digunakan untuk membuat muffin
2	Jum’at/ 7 Agustus	Belajar mebuat doughnut	-          Mengetahui tehnik membuat doughnut yang baik dan benar -          Mengetahu bahan-bahan yang digunakan untuk membuat doughnut
3	Sabtu/ 8 Agustus	Belajar membuat white toast dan brown toast	-          Mengetahui tehnik membuat white toast dan brown toast -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat white toast dan brown toast -          Mengetahui perbedaan white toast dan brown toast
4	Minggu/ 9 Agustus	Belajar membuat soft roll dan hard roll	-          Mengetahui tehnik membuat soft roll dan hard roll -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat soft roll dan hard roll -          Mengetahui perbedaan soft roll dan hard roll
5	Senin/ 10 Agustus	Belajar  membuat bun burger dan bun hotdog	-          Mengetahui tehnik membuat bun burger dan bun hotdog -          Mengetahui tehnik membuat bun burger dan bun hotdog

·         Minggu ke- V

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 13 Agustus	Membuat dough pizza dan mencetaknya untuk ala carte di Basilico Restaurant	-          Mampu membuat dough pizza dengan baik sesuai dengan recipe
2	Jum’at/ 14 Agustus	Belajar membuat sponge untuk birthday cake, honeymoon cake dan wedding cake serta belajar menulis diatas cake dan belajar menghias cake tersebut	-          Mengetahui tehnik membuat sponge -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sponge -          Mengetahui tehnik menulis diatas cake -          Mengetahui tehnik menghias cake
3	Sabtu/ 15 Agustus	Membuat fla untuk fruit cake	-          Mampu membuat fla dengan baik sesuai dengan recipe
4	Minggu/ 16 Agustus	Membuat pretzel dan mencetaknya	-          Mampu membuat pretzel dengan baik sesuai dengan recipe
5	Senin/ 17 Agustus	Belajar membuat coklat mousse	-          Mengetahui tehnik membuat coklat mousse -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat coklat mousse

·         Minggu ke- I (GARDEMANGER/COLD KITCHEN)

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/1 Oktober	Pengenalan equipment yang ada dicold kitchen	-          Mengetahui equipment yang digunakan dicold kitchen
2	Jum’at/ 2 Oktober	Belajar memotong buah yang digunakan untuk ala carte dan breakfast	-          Mengetahui cara memotong buah yang baik dan benar
3	Sabtu/ 3 Oktober	Belajarmembuat salad seperti mix salad, fruit salad,dan chief salad	-          Mengetahui cara/ teknik membuat salad -          Mengetahui apa saja condiment salad -          Mengetahui cara plating salad tersebut
4	Minggu/ 4 Oktober	Belajar membuat yogurt sesuai recipe	-          Mengetahui tehnik/cara membuat yogurt yang baik dan benar agar tidak mudah rusak -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat yogurt
5	Senin/ 5Oktober	Belajar membuatMayonnaise sesuai recipe	-          Mengetahui cara/tehnik membuat mayonnaise yang baik dan benar -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mayonnaise

·         Minggu ke- II

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 8 Oktober	Prepare untuk breakfast, seperti salad, cold cut, juice,fruit cocktail dan dressing untuk salad	-          Mampu prepare untuk breakfast, seperti salad serta dressing, juice, cold cut dan fruit cocktail
2	Jum’at/ 9 Oktober	Belajar membuat dressing, seperti thousand island, italian dressing dan vinegrate	-          Mengetahui cara /tehnik membuat dressing yang baik dan benar -          Mengetahui bahan-bahan yang digunakan sesuai standar recipe -          Mengetahui perbedaan italian dressing dan vinegrate
3	Sabtu/ 10 Oktober	Prepare condiment gado-gado seperti kangkung,kentang,kacang panjang dll.	-          Mampu merebus condiment gado-gado seperti kangkung, kentang dll.
4	Minggu/  11 Oktober	Belajar membuat banana split dan plating	-          Mengetahui cara membuat banana split -          Mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat banana split -          Mengetahui cara plating banana split
5	Senin/ 12 Oktober	Membuat club sandwich	-          Mampu membuat club sandwich

·         Minggu ke- III

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 15 Oktober	Membuat acar, sambal plecing dan condiment lainnya untuk ala carte	-          Mampu membuat dan prepare acar, sambal plecing dan condiment lainnya untuk ala carte
2	Jum’at/ 16 Oktober	Belajar prepare mini chesse sandwich untuk tea time dipool villa club	-          Mengetahui cara plating mini chesse sandwich -          Mampu prepare mini chesse sandwich untuk Tea Time diPool Villa Club
3	Sabtu/ 17 Oktober	Prepare sliced fruit untuk coffe break	-          Mampu memotong buah dengan baik -          Mampu prepare sliced fruit untuk coffe break
4	Minggu/ 18 Oktober	Membuat plain yogurt dan mayonnaise	-          Mampu membuat plain yogurt dan mayonnaise sesuai dengan recipi
5	Senin/  19 Oktober	Prepare Condiment ommelette, condiment soto lombok dan bubur untuk breakfast	-          Mengetahui condiment untuk soto lombok, ommelette dan bubur

·         Minggu ke- IV

No	Hari/ Tanggal	Kegiatan	Kompetensi yang dicapai
1	Kamis/ 22 Oktober	Belajar membuat Asinan Pengantin untuk coffe break dan prepare untuk Coffe Break	-          Mengetahui bahan-bahan untuk membuat asinan pengantin
2	Jum’at/ 23 Oktober	Membuat Fruit Salad untuk ala carte	-          Mampu membuat fruit salad untuk ala carte sesuai standar
3	Sabtu/ 24 Oktober	Membuat mix salad untuk ala carte	-          Mampu membuat mix salad untuk ala carte sesuai standar
4	Minggu/25 Oktober	Membuat dressing Thousand island	-          Mampu membuat dressing thousand island
5	Senin/ 26 Oktober	Membuat Chief Salad untuk ala carte	-          Mampu membuat Chief salad untuk ala carte sesuai dengan standar